Cazuela

United States

El chop suey americano es una sabrosa combinación de pasta al horno, carne molida y salsa de tomate. Se cree que este plato reconfortante tiene su origen en Nueva Inglaterra, aunque muchos otros estados tenían recetas similares antes de los años 50. Se puede preparar en una olla o al horno como una cazuela. A la mayoría de la gente le gusta añadir queso rallado a la combinación, lo que hace que el plato sea perfecto para los días fríos de invierno. Las variaciones abundan en todo el país, pero los macarrones con forma de codo u otras formas de pasta tubulares son las más comunes, mientras que los ingredientes como la salsa Worcestershire, las cebollas y el ajo se incluyen en la mayoría de las recetas. Cuando el queso se derrite y la salsa burbujea, este alimento reconfortante básico de Nueva Inglaterra está listo para servir.

Chop suey americano

Spain

Arròs de la terra

Aunque el arroz imperial se sirve a menudo como guarnición en Cuba, es lo suficientemente sustancioso como para servirlo como plato principal, un hecho que se puede comprobar con solo mirar la larguísima lista de ingredientes que se utilizan para prepararlo: trozos de pollo, tocino, cebollas, pimientos verdes, ajo, salsa de tomate, jugo de limón, jerez seco, guisantes, arroz, caldo de pollo, mayonesa y queso rallado. Cuando se han preparado todos los componentes, se juntan y se colocan en capas como una cazuela, luego se cubren con queso y se hornean hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Los orígenes del arroz imperial son un tanto turbios, ya que aún no está claro cuándo y dónde se originó en Cuba.

Arroz imperial

El arroz tapado es un plato peruano fácil de preparar y económico. Se prepara con arroz, zanahorias, carne molida, pasta de tomate, cebollas, ajo, aceitunas negras y huevos duros picados. Este plato se prepara en capas, generalmente de manera que el arroz se coloca en la parte inferior y superior, con los demás ingredientes intercalados en la capa intermedia. Una vez armado, el arroz tapado se adorna con perejil y se sirve con ensaladas verdes, plátanos o rodajas de aguacate como acompañamiento, si se desea.

Arroz tapado

Babka ziemniaczana

Bacalhau espiritual

France

El baeckeoffe es un plato típico de la región francesa de Alsacia que se prepara en una sola cazuela y que lleva verduras, patatas, vino y tres tipos de carne marinada: cerdo, ternera y cordero. El nombre de este plato típico de los campesinos se traduce literalmente como horno del panadero, ya que las mujeres francesas dejaban las cazuelas para el panadero a primera hora de la mañana. Se iban a lavar la ropa y, cuando volvían a casa con sus hijos después de la escuela, recogían la cazuela del panadero. Otra teoría sobre el origen del plato dice que se preparaba el sábado por la noche y se dejaba en el horno del panadero durante la noche para que se enfriara. Al día siguiente, las mujeres recogían el plato junto con una hogaza de pan del panadero y luego consumían el baeckeoffe con un poco de pan como acompañamiento.

Baeckeoffe

Los macarrones con queso bahameños son una versión bahameña de los clásicos macarrones con queso. El plato se suele preparar con pasta de macarrones, queso cheddar, cebollas, pimientos morrones, mantequilla, huevos, pimentón, chile habanero, leche evaporada, sal y pimienta negra. Los macarrones cocidos se saltean en mantequilla con el queso rallado, los pimientos picantes, los condimentos y las verduras hasta que el queso se derrita y se mezcle bien. A la mezcla se le añaden los huevos batidos y la leche evaporada, que luego se extiende en una cazuela, se cubre con el queso restante y se hornea hasta que la superficie se dore. Antes de servir, los macarrones con queso bahameños se dejan enfriar y luego se cortan en cuadrados que deben mantener todo bien unido. El plato se puede comer solo, pero se suele servir como guarnición para las comidas y fiestas de los domingos y días festivos como Navidad o Pascua. La adición de leche evaporada al plato es una alternativa a los productos lácteos frescos que se remonta a los primeros tiempos coloniales de los siglos XVIII y XIX. En la actualidad, algunos lugareños disfrutan del plato con un poco de kétchup.

Macarrones con queso bahameños

Este popular plato de pasta barbadense se prepara con macarrones largos y tubulares, mantequilla, queso, huevos, leche, cebollas, mostaza, kétchup y salsa de pimiento rojo o pimienta de cayena para darle un toque más picante. El plato se hornea como una cazuela y suele ir adornado con pan rallado y queso rallado por encima. El pez volador se suele servir como acompañamiento, después de haberlo sumergido en masa y pan rallado y luego frito. Muchos visitantes pueden probar este delicioso plato porque se vende en numerosos lugares de la isla y también es una opción habitual de almuerzo para muchos trabajadores barbadenses.

Pastel de macarrones y pez volador de Barbados

El ziti al horno es un plato tipo cazuela que consiste en una pasta tubular llamada ziti que se hornea con una variedad de otros ingredientes, principalmente salsas espesas, queso, carne y verduras como champiñones, pimientos y cebollas. El plato se considera un híbrido de las cocinas italiana y estadounidense, básicamente una variedad americanizada de un plato típico italiano, la pasta al forno, que comúnmente se compara con el ziti al horno. La cazuela se sirve a menudo como un aperitivo informal, cortado en rodajas grandes, y se acompaña mejor con un tazón de ensalada verde. Sin embargo, también se puede servir como una comida por sí sola, lo que lo convierte en una excelente comida reconfortante para una tarde lluviosa. Curiosamente, el plato se popularizó especialmente cuando apareció en un episodio del exitoso programa de televisión Los Soprano como uno de los platos favoritos de la esposa de Tony Soprano, Carmela.

Ziti al horno

Bulgaria

El kapama es un plato típico búlgaro que se prepara con mayor frecuencia en la región de Bansko y Razlog. Los ingredientes principales incluyen chucrut y diferentes tipos de carne como pollo, ternera, cerdo y conejo, mientras que se puede agregar arroz y salchichas al plato según las preferencias personales. A algunas personas también les gusta agregar ciruelas, papas o remolachas al plato. Los sabores únicos del kapama se logran con especias como pimienta, hojas de laurel y pimentón, y el plato debe prepararse en capas. El kapama también debe hornearse en un horno durante al menos cuatro horas a baja temperatura, en una olla de barro sellada con masa. Se recomienda agregar una pequeña cantidad de vino tinto a la olla para obtener aún más sabor del plato.

Cabo Banska

Bobotie

Este plato tradicional del suroeste de Francia, a base de judías y carne, se presenta en tres versiones, y cada una de ellas es un plato independiente. El nombre cassoulet proviene del nombre del plato que se utiliza para prepararlo, llamado cassole. El plato se cuece a fuego lento durante horas en esta cazuela de terracota esmaltada a baja temperatura hasta que la carne y las judías estén lo suficientemente blandas como para derretirse en la boca. Tres ciudades afirman ser el hogar de la receta original y, aunque luchan eternamente por el título de "mejor cassoulet", todas están de acuerdo en una cosa: este plato se considera sagrado en la región de Lauragais. Una versión proviene de Castelnaudary y se basa en judías blancas con productos de cerdo como jamón ahumado, salchichas picantes y paleta de cerdo. El cassoulet de Carcassone agrega trozos de cordero, perdiz o codorniz, mientras que el cassoulet de Tolousain combina confit de pato o de oca con todos los ingredientes mencionados anteriormente. Este plato básico de la comida reconfortante francesa se disfruta mejor en un día frío de invierno y se recomienda acompañarlo con una copa de vino tinto fragante y con cuerpo.

Casquillo

El cassoulet de Carcassonne es una cazuela tradicional francesa de la ciudad de Carcassonne, hecha con alubias blancas (tradicionalmente, judías verdes de Lauragais), perdiz, panceta de cerdo, salchichón de Toulouse, patas de pato confitadas, manitas de cerdo, chicharrones y caldo de pollo. Este plato se cocina a fuego lento para desarrollar un sabor rico y abundante y una textura cremosa, y las alubias absorben los sabores de las carnes y los condimentos. Los ingredientes aromáticos como la cebolla, el ajo y el bouquet garni realzan el plato, lo que lo convierte en una comida profundamente satisfactoria y reconfortante que refleja la rica herencia culinaria de la región de Languedoc. El guiso también puede incluir tomates y pan rallado como ingredientes, los primeros para darle color y sabor y los segundos para hacer una corteza más impactante.

Cassoulet de Carcassonne

El cassoulet de Castelnaudary es una cazuela tradicional francesa originaria de la ciudad de Castelnaudary, en la región de Languedoc. Este plato emblemático se elabora principalmente con judías blancas procedentes de Lauragais. Las principales carnes que se utilizan en este cassoulet son el confit de ganso, la pierna o la paleta de cerdo, las salchichas y la corteza de cerdo. Además, se utilizan carcasas de ave o huesos de cerdo para crear un caldo rico, junto con cebollas y zanahorias, aunque estas verduras no están presentes en el plato final. La preparación del cassoulet de Castelnaudary implica varios pasos. Primero se cocinan las judías blancas por separado. Las carnes se doran para realzar su sabor antes de combinarlas con las judías en una olla de barro grande y profunda conocida como "cassole". A continuación, el plato se cocina a fuego lento, lo que permite que los sabores se fusionen. Tradicionalmente, la etapa final de cocción se lleva a cabo en un horno de panadero alimentado con aulagas de la Montagne Noire, que le confieren un sabor único al plato. El cassoulet de Castelnaudary es conocido por su sencillez y su carácter abundante. Además del confit de ganso, a menudo se lo denomina "puro cerdo" debido al uso de pierna o paleta de cerdo, salchichas y corteza de cerdo. El proceso de cocción lenta da como resultado una cazuela rica y sabrosa con una textura cremosa, cubierta con una corteza crujiente que se forma durante la cocción final. Este plato es un símbolo de la herencia culinaria de la región, que refleja las tradiciones culinarias rústicas e ingeniosas de la Francia rural. El cassoulet de Castelnaudary se disfruta mejor caliente, a menudo acompañado de una baguette crujiente y una copa de vino tinto robusto de la región de Languedoc, lo que lo convierte en una comida profundamente satisfactoria y reconfortante.

Cassoulet de Castelnaudary

El cassoulet de Toulouse es una cazuela tradicional francesa que muestra la rica herencia culinaria de Toulouse. Elaborado con judías verdes Tarbais, una variedad de carnes que incluyen cordero, cerdo, Saucisse de Toulouse y confit de pato, así como ingredientes aromáticos como cebolla, ajo y bouquet garni, este plato se cocina a fuego lento para crear una comida reconfortante y muy sabrosa. La adición de grasa de ganso, hueso de jamón y caldo de pollo enriquece aún más el plato, convirtiéndolo en un alimento básico abundante y satisfactorio de la cocina francesa. El guiso también puede incluir tomates para darle color y sabor y pan rallado para ayudar a crear la corteza.

Cassoulet de Toulouse

El diván de pollo es una rica cazuela hecha con trozos de pollo, almendras, brócoli y salsa holandesa o Mornay. En los años 50, era el plato estrella de un restaurante neoyorquino llamado Divan Parisienne, de ahí su nombre. El inventor del plato es un chef llamado Anthony Lagasi, que recibió un premio del Hotel Chatham de Nueva York por su creación. El plato se puede enriquecer adicionalmente con ingredientes como queso, vino blanco, champiñones o castañas de agua, y se recomienda servirlo con pan y ensaladas como acompañamiento.

Diván de pollo

Japan

El doria al curry es un plato tradicional de arroz gratinado originario de Japón. Para preparar este plato básico y reconfortante, el arroz gratinado se cubre con salsa de carne al curry y queso, y luego la combinación se hornea en una cazuela. El plato fue inventado en la década de 1930 por un chef suizo llamado Saly Weil en el New Grand Hotel en Yokohama. El primer tipo de doria se hacía con mariscos, pero hoy en día hay muchas variaciones que se han popularizado en Japón como yoshoku (comida occidental japonesa). El arroz se cuece al vapor, la salsa de carne al curry debe ser un poco más espesa para que el arroz no se empape, mientras que el queso suele ser mozzarella. La carne (carne picada, cerdo o ambas) se dora y se mezcla con cebollas, verduras, curry, caldo y condimentos. Una vez colocado en capas en una cazuela, el plato se coloca debajo de una parrilla hasta que la parte superior se dore ligeramente y, entonces, el doria al curry está listo para servir.

Curry Doria

Cuscuz Paulista

Italy

Cutturiedde es un plato tradicional italiano originario de Puglia. El plato suele prepararse con una combinación de cordero, pecorino, cebollas, tomates, apio, chiles rojos, perejil, hojas de laurel y sal. Los trozos de cordero se mezclan con apio, pecorino, tomates, cebollas en rodajas, hierbas y chiles. La mezcla se condimenta con sal y se coloca en una olla de cobre profunda con una boca estrecha (auténtica) o en una cazuela profunda. El recipiente para hornear se cubre con una hoja de pergamino y una tapa pesada, y luego se hornea durante hasta tres horas, para que el cordero comience a deshacerse. Una vez listo, esta cazuela de cordero a menudo se sirve con papas asadas como acompañamiento.