Tallado a mano

Cutturiedde es un plato tradicional italiano originario de Puglia. El plato suele prepararse con una combinación de cordero, pecorino, cebollas, tomates, apio, chiles rojos, perejil, hojas de laurel y sal. Los trozos de cordero se mezclan con apio, pecorino, tomates, cebollas en rodajas, hierbas y chiles. La mezcla se condimenta con sal y se coloca en una olla de cobre profunda con una boca estrecha (auténtica) o en una cazuela profunda. El recipiente para hornear se cubre con una hoja de pergamino y una tapa pesada, y luego se hornea durante hasta tres horas, para que el cordero comience a deshacerse. Una vez listo, esta cazuela de cordero a menudo se sirve con papas asadas como acompañamiento.