Cazuela

Torly

Brazil

La torta capixaba es un plato tradicional y complejo de Brasil originario de Espirito Santo. Esta tarta de marisco se elabora con una enorme lista de ingredientes: pescados como lubina, merluza y mero, mejillones, carne de cangrejo siri, bacalao salado, camarones, aceite de oliva, ajo, cebollas, tomates, cebollas verdes, cilantro, pimientos rojos, leche de coco, clavos, canela, palmitos, aceitunas y huevos. Se saltean las cebollas y el ajo, seguidos de los tomates, el cilantro, los pimientos rojos y las cebollas verdes. La combinación se cuece a fuego lento con pescado, mejillones, carne de cangrejo, camarones y bacalao salado. A continuación, se añaden los demás ingredientes a la olla y se cuece a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado. Se añaden huevos revueltos a la sartén y, a continuación, la mezcla se hornea en una cazuela de barro hasta que los huevos cuajen. La torta capixaba suele ir acompañada de rodajas de tomate y cebolla por encima, que se hornean hasta dorar y luego se sirve caliente. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando se servía durante los días sin carne de la Semana Santa. Hoy en día, se prepara durante todo el año, pero es especialmente popular el Domingo de Pascua.

Torta capixaba

Tuna Casserole

Romania

Varză a la Cluj

Italy

La verzata es un plato tradicional italiano originario de Lombardía. El plato consiste en col de Saboya estofada en un sofrito con mantequilla y panceta, luego mezclada con tiras de corteza de cerdo y salchichas pequeñas. Los ingredientes suelen incluir col de Saboya, mantequilla, cebollas, zanahorias, apio, panceta, corteza de cerdo, salchichas, caldo, manteca de cerdo, salvia, sal y pimienta. El plato es especialmente popular en invierno. Cuando se sirve, a menudo se colocan rebanadas de pan en platos de sopa, luego se cubre con el guiso y el plato se acompaña con parmesano rallado como acompañamiento.

Verzata

Los vincisgrassi son un plato tradicional de pasta italiana originario de Las Marcas. Este plato de lasaña al horno de varias capas no tiene una receta definitiva, ya que cada cocinero y cocina local hace su propia versión personal. Sin embargo, aparte de las láminas de pasta de lasaña, la mayoría de las versiones de vincisgrassi incluyen salsa bechamel y un ragú que contiene panceta, prosciutto crudo, cebollas, ajo, apio, zanahorias, vino blanco, puré de tomate y menudencias de pollo. También hay versiones con carne picada, sesos, mollejas e hígado de pollo. Una vez ensamblados y espolvoreados con parmesano rallado, los vincisgrassi se hornean lentamente en el horno hasta que la parte superior se dore. Supuestamente, el plato lleva el nombre del príncipe austríaco Alfred zu Windisgrätz, que comandó las tropas que ocuparon Ancona en 1799.

Vincisgrassi

Ukraine

Los champiñones blancos a la Hutsul son un plato tradicional ucraniano originario de las partes occidentales del país. El plato suele prepararse con una combinación de champiñones blancos, cebollas, mantequilla, nata, harina, queso duro, sal y pimienta. Los champiñones se hierven y se cortan en trozos más pequeños. Las cebollas se cortan y se fríen en mantequilla hasta que se doren. Los champiñones se añaden a la sartén, la mezcla se sazona con sal y pimienta y se fríe durante unos minutos más. La mezcla de champiñones y cebollas se coloca en una olla de barro o cerámica y se cubre con una salsa compuesta por harina, mantequilla y nata. Se ralla queso duro por encima y luego el plato se hornea en el horno hasta que el queso se derrita y la superficie esté burbujeando.

Hongos blancos al estilo Hutsul

Japan

Yaki karē

Dominican Republic

Yaroa

Israel

Yerushalmi Kugel

Yogurtlitava

Poland

Żebroczka

Aunque el nombre puede sugerir algo diferente, la zuppa Gallurese, también llamada suppa cuata, no es una sopa en absoluto. El caldo es uno de los ingredientes, pero el plato en sí es más bien una cazuela, hecha con capas alternas de pan empapado en caldo y varios quesos, por lo que el nombre probablemente proviene del verbo inzuppare, que significa remojar. El plato se termina con una generosa capa de queso rallado (generalmente una combinación de quesos duros y blandos, como pecorino, cacciocavallo y fontina) y luego se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. La zuppa Gallurese se puede hacer con pan duro o con el crujiente pane carasau; cuando se usan estas láminas de pan tan finas como el papel, el plato se vuelve muy similar a la lasaña. Popular tanto como plato principal como acompañamiento, la zuppa Gallurese se disfruta mejor caliente, servida con una ensalada verde fresca como acompañamiento.

Zupa gallurese