Torta capixaba

La torta capixaba es un plato tradicional y complejo de Brasil originario de Espirito Santo. Esta tarta de marisco se elabora con una enorme lista de ingredientes: pescados como lubina, merluza y mero, mejillones, carne de cangrejo siri, bacalao salado, camarones, aceite de oliva, ajo, cebollas, tomates, cebollas verdes, cilantro, pimientos rojos, leche de coco, clavos, canela, palmitos, aceitunas y huevos. Se saltean las cebollas y el ajo, seguidos de los tomates, el cilantro, los pimientos rojos y las cebollas verdes. La combinación se cuece a fuego lento con pescado, mejillones, carne de cangrejo, camarones y bacalao salado. A continuación, se añaden los demás ingredientes a la olla y se cuece a fuego lento hasta que el líquido casi se haya evaporado. Se añaden huevos revueltos a la sartén y, a continuación, la mezcla se hornea en una cazuela de barro hasta que los huevos cuajen. La torta capixaba suele ir acompañada de rodajas de tomate y cebolla por encima, que se hornean hasta dorar y luego se sirve caliente. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando se servía durante los días sin carne de la Semana Santa. Hoy en día, se prepara durante todo el año, pero es especialmente popular el Domingo de Pascua.