Arroz y curry de Sri Lanka

Considerado el plato nacional del país, el arroz con curry de Sri Lanka consiste en arroz caliente y esponjoso (variedades samba o kakulu) que se sirve con una variedad de guarniciones comúnmente llamadas curries. Normalmente se sirven al menos tres (idealmente cinco) curries diferentes junto con el arroz, uno de los cuales suele estar basado en pescado o carne, y los otros dos están basados en verduras. Los acompañamientos comunes para el arroz con curry incluyen sambol (un condimento de Sri Lanka), una salsa o hodda con especias y leche de coco, mallum (hojas picadas con coco) y alimentos crujientes fritos como papadams. Esta especialidad es un plato típico casero y un elemento básico indiscutible en los menús de los restaurantes de todo Sri Lanka. Se disfruta todos los días, generalmente para el almuerzo, aunque también se puede consumir como cena o muy raramente como desayuno, y tradicionalmente se come con las manos.