arroz y patatas

El riso e patate es un risotto tradicional italiano que se disfruta en todo el país y tiene numerosas variantes. El risotto suele prepararse con una combinación de arroz, como el Vialone Nano, patatas, panceta o lardo di Colonnata, cebollas, romero, aceite de oliva, caldo, mantequilla y queso parmesano rallado. El lardo o la panceta se corta en rodajas finas y se saltea en aceite de oliva con cebollas picadas, romero y patatas cortadas en cubitos. Después de unos minutos, se añade el arroz a la olla con un cucharón de caldo y se cocina el risotto según el método clásico de preparación. Una vez retirado del fuego, se mezclan la mantequilla y el queso rallado con el risotto, se revuelve y se deja reposar unos minutos antes de servir. Este reconfortante risotto es especialmente popular cuando hace frío fuera.