Ash-e-jo

El ash-e jo es una sopa iraní abundante que combina cebada y diversos frijoles y lentejas. Se presenta en numerosas variedades y se puede complementar con diversas verduras, especias y hierbas frescas. Aunque la carne se incorpora fácilmente a la sopa, no es un ingrediente tradicional utilizado en la preparación del ash-e jo. La sopa se caracteriza por su textura espesa y un sabor ligeramente ácido que le aportan el jugo de limón recién exprimido y las bayas de agracejo.