Aukstā zupa
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La aukstā zupa es una sopa fría letona refrescante con un color rosa intenso poco común. Se prepara con remolacha, pepino, kéfir, huevos duros y salchicha de leche. Las verduras como el eneldo y las cebolletas son esenciales, y la mayoría de la gente también disfruta de la sopa con un chorrito de vinagre. Todos los ingredientes se mezclan, se sazonan con sal y pimienta y la sopa se deja en el refrigerador hasta que se enfríe bien. Se recomienda servir la sopa con algunas rebanadas de pan negro al lado. La aukstā zupa es un plato de temporada, por lo que es prácticamente imposible encontrarlo en los restaurantes durante el invierno, pero la mayoría de los lugares tienen la sopa en sus menús en verano.
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