Ayam goreng

En su forma básica, el pollo frito al estilo indonesio consiste en cortes de pollo, preferiblemente trozos con hueso como muslos y contramuslos, que se marinan en especias y luego se estofan brevemente antes de freírlos hasta que estén dorados y crujientes. La marinada se basa típicamente en especias tradicionales como limoncillo, galanga, cúrcuma y tamarindo, pero como el plato se disfruta en todo el país, existe en numerosas variaciones regionales que pueden incluir otras especias y marinadas, o varios añadidos como coco rallado o migas de harina de arroz. Todas las variedades de ayam goreng se pueden disfrutar como platos individuales, generalmente acompañados de arroz y verduras frescas o ensaladas, pero el ayam goreng también es un acompañamiento común en las comidas estilo banquete de Indonesia.