Bacalao y patatas fritas

El fish and chips es un plato tradicional británico que consiste en filetes de pescado recién fritos y patatas fritas en rodajas. El pescado se reboza en una masa de huevos, harina y leche, y luego se fríe en aceite, manteca de cerdo o grasa de res. Los tipos de pescado más comunes que se utilizan son el bacalao, el eglefino, la raya y el abadejo, pero el bacalao es la opción más popular, ya que el 60 % de todas las comidas de fish and chips lo utilizan como pescado preferido. El bacalao tiene una textura muy flexible, tierna y suave, y constituye un gran contraste con la cáscara rebozada frita y crujiente. Además, su carne tierna absorbe muy bien los condimentos y aderezos como el vinagre de malta y la sal. Puedes encontrar fish and chips hechos con bacalao en todo el país, pero es especialmente popular en las ciudades costeras del sur, como Hastings y Brighton.