Bafra Pidesi

El Bafra pidesi, un pastel salado tradicional turco de Bafra, es conocido por su forma única de canoa y mide aproximadamente 1 metro (3,2 pies) de largo y 2,5 cm (1 pulgada) de ancho. La masa, hecha de harina, agua, levadura y sal, se extiende hasta formar un óvalo y se rellena con una mezcla de carne molida de carne de res medianamente grasa, que previamente se asó y se escurrió de la grasa, cebollas finamente picadas, sal y pimienta negra. Una vez relleno, se sella juntando los extremos en la parte superior y se hornea en un horno de leña (kara fırın) hasta que se dore. Después de hornear, se quita el exceso de harina con un cepillo y se abre la pita tibia y se cubre con pequeños trozos de mantequilla. Luego se corta en cuadrados o trozos tipo baklava para servir.