Pastel

El almá pite es una tarta de manzana tradicional húngara conocida por sus cualidades rústicas y caseras. Por lo general, consiste en una masa hojaldrada y mantecosa que envuelve una mezcla de manzana endulzada, generalmente aromatizada con canela y, a veces, ralladura de limón o vainilla. Las manzanas se rallan y se mezclan con azúcar y especias, y luego se colocan entre capas de masa. Después de hornearse, la tarta desarrolla una corteza de color marrón dorado y un relleno de manzana jugoso y fragante. A menudo se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir y se puede disfrutar caliente o frío, a veces acompañado de crema batida o una bola de helado. El almá pite es un postre casero reconfortante que se prepara comúnmente en los hogares húngaros, especialmente en otoño, cuando las manzanas están en temporada.

Almás pite

El pastel Anke es un pastel dulce tradicional originario de Rusia. Generalmente se hace con una combinación de harina, mantequilla, azúcar, huevos, limón y agua fría. La masa se cuece tres veces con una mezcla de harina, mantequilla, azúcar, agua y yemas de huevo. La salsa se prepara rallando la ralladura de limón y mezclándola con jugo de limón, azúcar, mantequilla y huevos. La combinación se cocina a fuego lento hasta que se espese. Una vez enfriada, la salsa dulce se coloca entre dos capas del pastel y la cobertura final es la salsa dulce que se cubre con la tercera capa (trozo de masa) desmenuzada del pastel. El pastel Anke era uno de los favoritos de León Tolstoi, quien lo disfrutaba cuando su esposa Sofía lo preparaba durante las ocasiones familiares importantes.

Pastel de anke

Germany

El appeltaat es una versión tradicional alemana de la tarta de manzana, originaria de Renania. La tarta se suele hacer con una combinación de harina, mantequilla, huevos, manzanas, azúcar, crema agria, ralladura de limón, vino blanco seco, extracto de vainilla, pasas, almendras y canela. La masa se hace con una mezcla de mantequilla, harina, azúcar, huevos, crema agria y ralladura de limón. Las manzanas se cortan en rodajas finas y se cuecen a fuego lento con vainilla, vino blanco y azúcar hasta que se ablanden. La masa se coloca en un molde para tarta, se cubre con las manzanas, las pasas y las almendras blanqueadas picadas. El resto de la masa se extiende por encima, se pincha y la tarta se hornea hasta que se dore. Una vez horneada y tibia, el appeltaat se espolvorea con azúcar y canela.

Apelación

Australia

El pastel de tocino y huevo es un plato favorito de los neozelandeses y consiste en una combinación de hojaldre, yemas de huevo y tocino salado. Es un plato básico en los picnics de todo el país y muchas personas recomiendan consumirlo cuando se enfríe. Una vez servido, se recomienda acompañarlo con kétchup o cualquier tipo de salsa de tomate.

Pastel de tocino y huevo

El Bafra pidesi, un pastel salado tradicional turco de Bafra, es conocido por su forma única de canoa y mide aproximadamente 1 metro (3,2 pies) de largo y 2,5 cm (1 pulgada) de ancho. La masa, hecha de harina, agua, levadura y sal, se extiende hasta formar un óvalo y se rellena con una mezcla de carne molida de carne de res medianamente grasa, que previamente se asó y se escurrió de la grasa, cebollas finamente picadas, sal y pimienta negra. Una vez relleno, se sella juntando los extremos en la parte superior y se hornea en un horno de leña (kara fırın) hasta que se dore. Después de hornear, se quita el exceso de harina con un cepillo y se abre la pita tibia y se cubre con pequeños trozos de mantequilla. Luego se corta en cuadrados o trozos tipo baklava para servir.

Bafra Pidesi

Slovenia

Se cree que los Uskoks (soldados Habsburgo serbios y croatas que habitaban las zonas del este del Adriático) trajeron la belokranjska povitica a la Bela Krajina eslovena. Es un sabroso manjar que combina un relleno cremoso parecido al queso y una fina masa filo. El relleno se prepara tradicionalmente con pregreta smetana, un producto lácteo que se produce calentando y horneando leche entera hasta que se forma una costra marrón en la parte superior. Luego se escurre la crema y el queso sobrante se combina con huevos antes de esparcirlo sobre hojas de filo. La belokranjska povitica siempre es sabrosa y tradicionalmente se enrolla en forma de remolino. Se disfruta mejor recién horneada.

Povitica de Belokranjska

Switzerland

La bölletünne es una tarta salada tradicional suiza originaria de Schaffhausen. Aunque existen muchas recetas de esta especialidad, la masa suele estar hecha con una combinación de harina, mantequilla, sal y agua fría, mientras que el relleno consta de cebollas picadas, tocino en dados, huevos, leche, pan rallado, nuez moscada, sal y pimienta negra. La masa se extiende en un molde redondo y se deja enfriar en el frigorífico antes de espolvorearla con pan rallado (para evitar que la base quede empapada) y rellenarla con una mezcla de cebollas y tocino cocidos y una mezcla de huevos batidos, leche y condimentos. La tarta se hornea en la parte inferior del horno hasta que se dore y luego se disfruta mientras aún está caliente.

Bölletünne

El bureek tajin es un sabroso pastel de carne libio que consta de dos capas de masa fina con un relleno de carne picada entre ellas. El relleno suele estar hecho con carne picada, cebollas y condimentos como perejil, nuez moscada y especias mixtas hararat. Este sabroso pastel se sirve normalmente como guarnición y es especialmente popular durante el Ramadán, cuando se sirve como acompañamiento de varias sopas. Si sobra algo, es un excelente tentempié o una comida ligera para el día siguiente.

Bureek tajin

United States

El pastel de suero de leche es un pastel tradicional que es especialmente popular en el sur de Estados Unidos (Georgia en particular). Este pastel ligero y suave obtiene su sabor del suero de leche, un poco de vainilla y un poco de jugo de limón. Otros ingredientes incluyen harina, huevos, mantequilla y azúcar. Una vez mezclado, la combinación se vierte en una masa de pastel y luego se hornea hasta que esté casi listo. Antes de servir y cortar, el pastel de suero de leche debe enfriarse. Los orígenes de este pastel se remontan a la Depresión y la Segunda Guerra Mundial, cuando las mujeres usaban productos básicos de la despensa y lo que tenían a mano.

Pastel de suero de leche

Italy

El calzone di cipolla es un pan relleno tradicional italiano originario de Puglia. Aunque la mayoría de nosotros pensamos en el calzone como una pizza doblada, en Puglia es un pan/focaccia/pastel relleno de tomates, cebollas, aceitunas y anchoas. Las cebollas deben ser de la variedad cipolle sponsali o cebollas rojas locales, que son apreciadas por su dulzura. La capa exterior es la clásica focaccia o masa de pan, mientras que el relleno a veces se enriquece con la adición de queso rallado o pasas, si se desea, aunque no es tradicional. Antes de servir, deja que el pastel se enfríe; se puede comer a temperatura ambiente o ligeramente tibio, pero se dice que sabe mejor al día siguiente de hornearse.

Calzone de cipolla

El calzone di verdura es una variedad de calzone que se elabora con verduras como ingrediente principal de la masa. Esta sabrosa tarta es especialmente popular en Basilicata, donde el relleno se compone de acelgas, piñones, pasas y mozzarella de búfala. La masa clásica se elabora con levadura, harina, agua y aceite de oliva, y luego se dobla sobre el relleno y se hornea hasta que esté cocida y dorada. Sirva este calzone único bien caliente, recién salido del horno.

Calzone de verduras

La tarta de hamburguesa con queso es una sabrosa tarta estadounidense que es especialmente popular en Kansas, el mayor productor de carne de vacuno de los Estados Unidos. Por lo general, se prepara con una combinación de carne picada, cebollas, queso cheddar, maicena, crema agria, leche, huevos, sal, pimienta y una masa de tarta. La carne y el queso se cocinan con los demás ingredientes y la mezcla resultante se vierte en las bases de las tartas. La tarta se hornea hasta que se dore y se esponje. Por lo general, se sirve como una comida sencilla y reconfortante entre semana.

Pastel de hamburguesa con queso

El pastel de cerezas es un clásico estadounidense muy querido en Norteamérica y Europa. Consiste en una masa de pastel rellena de cerezas y cubierta con una base de enrejado o una base de pastel normal. Las cerezas morello son las más utilizadas, pero el pastel también se puede preparar con otros tipos, como cerezas negras. Una vez horneado, el pastel de cerezas se sirve tradicionalmente con una nube de crema batida o una bola de helado al costado. Este postre también se menciona a menudo en la cultura pop, sobre todo en el programa de televisión Twin Peaks. En los EE. UU., el Día Nacional del Pastel de Cerezas se celebra el Día de George Washington, también conocido como el Día de los Presidentes.

Pastel de cerezas

La tarta de carne de Chur es un plato tradicional suizo originario de Chur. Consiste en una base de masa y un relleno de carne. La masa se hace generalmente con una combinación de harina, sal, mantequilla y agua fría, mientras que el relleno se hace con una combinación de tocino o salami Bündner salsiz, cebollas, carne picada (cerdo, ternera o vacuno), restos de pan, leche y vino tinto. Esta sabrosa tarta se puede condimentar con chile, perejil o mejorana. La base de la tarta se rellena con cubos de pan ablandados en leche y una combinación de tocino, cebollas y carne picada cocida en vino tinto. Luego, la tarta se hornea hasta que se dore bien y esté lista para disfrutar.

Torta de carne de Churer

Canada

Este pastel de carne en capas se suele hacer con carne de alce, liebre, perdiz, ternera, cerdo, ternera o pollo. Se cree que el nombre cipaille tiene su origen en el pastel de mar, un pastel idéntico que se hace con carne, pescado o marisco, aunque algunos afirman que el plato deriva de un pastel de carne en capas llamado pâte-royale, en el que la masa tenía que doblarse seis veces, de ahí el otro nombre del pastel, six-pâtes. Hoy en día, las capas alternadas de masa y carne sazonada del cipaille suelen sumergirse en caldo y luego el pastel se deja hervir a fuego lento en una olla.

Cipaille

Coulibiac es una tarta rusa que se caracteriza por su forma oblonga y por llevar distintos rellenos, como salmón y trigo sarraceno, col con champiñones y cebollas o carne picada con arroz y huevos. La tarta se suele hacer con masa de levadura y la cantidad de relleno siempre debe ser mayor que la de masa. La Coulibiac se inventó en el siglo XVII en Rusia y se hizo popular en Francia en el siglo XIX, cuando los chefs franceses la trajeron de Rusia. Se recomienda acompañar la tarta con un vaso de leche o una taza de té.

Coulibiac

El pastel de cangrejo de río es un pastel tradicional americano salado originario de Luisiana. Estos pasteles suelen constar de una base de tarta rellena con una combinación de colas de cangrejo de río, pimientos morrones, cebollas verdes, ajo, caldo, perejil, leche, mantequilla, maicena y condimentos. Los ingredientes se cocinan hasta que la mezcla se espese y luego se vierte el relleno en la masa de la tarta. La tarta se hornea en el horno hasta que la masa se dore y el relleno burbujee. Esta delicia cajún es especialmente popular los fines de semana. Curiosamente, el pastel de cangrejo de río incluso se menciona en la canción Jambalaya (On the Bayou) de Hank Williams.

Pastel de cangrejo de río

Spain

Esta empanada tradicional al estilo gallego se prepara en forma de una gran empanada que se presenta en varias variedades regionales. La base y la parte superior siempre se preparan con masa leudada, y aunque el relleno más típico hoy en día incluye atún, las opciones alternativas pueden ser a base de carne, otros tipos de pescado, marisco, chorizo o diversas verduras. El relleno casi siempre se enriquece con cebollas y pimientos, y aunque los tomates son un ingrediente común en la actualidad, en el pasado se solían omitir. La empanada gallega suele tener forma redonda o cuadrada, y la parte superior se decora tradicionalmente con trozos de masa. La empanada es un pilar en varias ocasiones especiales en Galicia, y se puede servir recién horneada o bien fría.

Empanada Gallega

Fatayer jebneh

United Kingdom

La tarta Fatherless es una tarta tradicional originaria de la Isla de Man. La tarta se elabora con masa quebrada, leche, agua, mantequilla, patatas y condimentos. Las patatas se cortan en trozos finos y luego se colocan sobre la masa quebrada con mantequilla, sal y pimienta. Una vez colocadas, se vierte la leche y el agua sobre el relleno y se cubre todo con una masa de tarta antes de hornearlo. Esta sencilla tarta se come tradicionalmente con pescado hervido el Viernes Santo.