Pastel

EspañolEl Fidget pie es una tarta tradicional inglesa originaria de Shropshire. Aunque existen algunas variantes del plato, normalmente se hace con una combinación de tocino, cebollas, manzanas Granny Smith o Bramley, sal, pimienta, sidra, perejil, maicena, huevos batidos y masa quebrada o corteza de agua caliente. La corteza o base de la tarta se compone de harina, leche, sal, agua y sebo de vacuno, manteca de cerdo o manteca vegetal. Se coloca en un molde para tarta y luego se rellena con la mezcla de tocino, manzanas picadas, cebolla, perejil, sal y pimienta. La combinación se cubre con una mezcla de sidra y maicena. Luego se coloca la segunda corteza encima, se sella, se pincela con huevos batidos y luego se hornea hasta que adquiere un color marrón dorado. Una vez listo, el Fidget pie se corta en rodajas y se sirve tibio. Si se desea, también se pueden agregar papas como King Edward o Maris Piper a la tarta.

Pastel inquieto

El pastel de pescador es un plato tradicional británico e irlandés similar al pastel de pastor, pero elaborado con mariscos en lugar de carne. Por lo general, incluye una mezcla de pescado blanco como bacalao o eglefino, a veces con salmón o camarones, cocinados en una salsa cremosa, como bechamel o salsa de queso cheddar. El pescado se suele mezclar con verduras como guisantes, maíz o puerros. Luego, el relleno se cubre con puré de papas y se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. Es una comida reconfortante y abundante que se suele servir en las regiones costeras.

Pastel de pescador

France

La flamiche es una tarta tradicional rellena de puerros picados, una pequeña cantidad de mantequilla y leche o crème fraîche. El plato tiene su origen en la región francesa de Picardía y se considera el equivalente picardía de la popular quiche Lorraine. La primera receta conocida se remonta a finales del siglo XVIII y se ha encontrado en el cuaderno de un soldado francés. Hoy en día, existen numerosas variantes de la flamiche, a las que se les añade queso, nuez moscada, tocino y diferentes verduras. A veces, la flamiche se puede utilizar como acompañamiento de platos de carne más pesados.

Flamiche

United States

El pastel de dulce de leche es una tarta tradicional estadounidense originaria de Tennessee. Se elabora con una combinación de mantequilla, chocolate semidulce, sal, azúcar, cacao, huevos, extracto de vainilla y leche evaporada. Una vez mezclado, la combinación se vierte en una masa de tarta y luego se hornea hasta que la masa se dore. Antes de cortarlo, el pastel debe enfriarse por completo. Se recomienda servir el pastel de dulce de leche con una nube de crema batida encima. El pastel es popular en todo el sur y se preparó por primera vez a principios del siglo XX. No mucho después, se convirtió en un alimento básico en las reuniones familiares y las cenas de la iglesia, y hoy en día a menudo se enriquece con nueces o pecanas.

Pastel de dulce de azúcar

El pastel de melocotón es un clásico pastel americano originario de Georgia, también conocido como el Estado del Melocotón. Para prepararlo, se rellena una masa de pastel mantecosa con melocotones dulces locales de Georgia que normalmente se recogen en el punto álgido de su sabor. La masa de pastel está hecha de harina, azúcar, sal, mantequilla, manteca vegetal y agua helada, mientras que el relleno suele incluir melocotones, azúcar, zumo de limón, harina, mantequilla y huevo batido. El pastel se hornea hasta que la masa se dore profundamente y el relleno burbujee. Una vez enfriado, se corta en rodajas y se sirve con nata montada. Curiosamente, el pastel de melocotón es el pastel oficial del estado de Delaware, porque el estado fue el principal productor de melocotones en el siglo XIX.

Pastel de melocotón de Georgia

North Macedonia

Esta tarta redonda del norte de Macedonia se asocia tradicionalmente con Ohrid y toda la región del suroeste. Se prepara con una masa de harina simple que se vierte repetidamente en una sartén y, mientras se hornea, cada capa se cubre con aceite. La tarta se hacía tradicionalmente en un sač, un recipiente tradicional con forma de campana que se coloca sobre una chimenea, mientras la tapa se cubre con ceniza y carbón. Tradicionalmente, la gomleze se corta en forma de diamante y suele ser bastante grande. Las variaciones modernas a menudo incluyen huevos y queso blanco desmenuzado.

Gomleze

Australia

Esta reconfortante tarta está rellena de verduras como calabaza, espinacas y judías verdes, trozos de pollo, pasta de curry verde, leche de coco y cilantro finamente picado. Todos esos ingredientes se colocan dentro de una masa de hojaldre pincelada con huevo y luego se hornea hasta que se dore. Cuando esté listo para servir, se recomienda acompañar la tarta de pollo al curry verde con una ensalada de rúcula como acompañamiento.

Pastel de pollo al curry verde

El pastel de ñame de Guyana es un plato popular que se prepara con ñame, repollo, queso rallado, mantequilla y cebollas. Los ñames hervidos se trituran y luego se cubren con capas de repollo y queso. El plato se suele hornear hasta que adquiere un color marrón dorado. Se recomienda servir el pastel adornado con perejil finamente picado o rodajas de tomate.

Pastel de ñame de Guyana

La tarta haupia es una tarta tradicional estadounidense originaria de Hawái. Esta tarta fría de capas consta de una base de pudín de chocolate y una capa de crema batida, y en el medio hay una capa de haupia (un pudín de coco gelatinoso hecho con leche de coco, maicena y azúcar). La tarta también contiene una capa exterior, una corteza de tarta que se hornea hasta que se dora. Antes de servir, este clásico hawaiano suele adornarse con virutas de chocolate sobre la capa de crema batida. La tarta haupia se puede encontrar como un plato exclusivo en la mayoría de las cafeterías y panaderías de Hawái.

Pastel de haupia

Italy

La empanada de pez espada es una empanada tradicional siciliana de pez espada. La masa se hace generalmente con una combinación de harina, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, cáscara de limón y sal, mientras que el relleno se hace con una combinación de pez espada, cebollas, pasta de tomate, aceitunas, alcaparras, calabacín, huevos, harina, apio y aceite de oliva. Las cebollas se doran en aceite de oliva y se mezclan con aceitunas, apio, alcaparras y pasta de tomate. El pez espada se corta en trozos pequeños, se sazona y se agrega a la olla. El plato se cocina a fuego lento hasta que se reduce bien. El calabacín se corta en tiras, se sumerge en huevos, se reboza en harina y se fríe en aceite. Se coloca un trozo circular de masa en un molde para pastel untado con mantequilla y se cubre con la mezcla de pez espada y calabacín. El proceso se repite y la tercera capa de masa va encima. La tarta se pincela con yemas de huevo y se hornea en el horno durante aproximadamente una hora antes de estar lista para disfrutar.

Empanada de pescado espada

Finland

El rønttønen de Kainuun, originario de la región finlandesa de Kainuun, es una pequeña tarta abierta con una corteza hecha de harina de centeno y trigo que se rellena con una combinación de patatas, arándanos rojos y harina de centeno. A diferencia de hoy, en el pasado era una tarta grande que hacían a finales de invierno las mujeres que querían aprovechar los ingredientes que les sobraban y, como el azúcar escaseaba, las patatas añadidas servían como edulcorante. Como resultado de la larga tradición de elaboración de tartas, el rønttønen de Kainuun tiene estatus de IGP según la legislación de la UE desde 2008. Tradicionalmente, la tarta se acompañaba, y se acompaña, con sopas, pero también se puede cubrir con mantequilla, acompañar con café y disfrutar como un delicioso tentempié.

Rönttönen de Kainuun

El kalakukko, conocido desde la Edad Media, es un plato tradicional finlandés que consiste en un relleno de pescado y tocino o panceta que se hornea dentro de una gruesa corteza de pan de centeno. Inventado entre la población trabajadora, representaba una forma cómoda de transportar toda la comida durante las largas horas de trabajo. Preparado con varios tipos de pescado, como corégono blanco, perca o salmón, hoy en día aparece en numerosas variedades que ocasionalmente incluyen carne o verduras. El origen de este nutritivo y satisfactorio plato suele asociarse con la región histórica de Savonia, pero el kalakukko se considera hoy en día el favorito del país y uno de los platos finlandeses más auténticos. Recién preparado, se vende en numerosas panaderías tradicionales, generalmente acompañado de un refrescante suero de leche.

Kalakuko

La tarta Katt es una tarta salada tradicional galesa. La masa se elabora con una combinación de harina, sal, manteca de cerdo o sebo, huevos y agua, mientras que el relleno se compone de carne molida de cordero, tomillo, ralladura de limón, grosellas y azúcar moreno. Una vez montada, la tarta se hornea hasta que se dore y, tradicionalmente, se sirve caliente. La tarta Katt se preparaba originalmente para celebrar el Día de la Feria (12 de noviembre) en Templeton.

Pastel de Kat

Kır pidesi

Croatia

La komiška pogača es la empanada salada de Komiža, el pueblo pesquero de la costa oeste de la isla croata de Vis: una doble capa de masa de pan rellena de cebolla cocida despacio, anchoas o sardinas en salazón y tomate, horneada en una bandeja redonda y cortada en cuadrados. Es la comida de trabajo de la isla, llevada a los barcos y a las viñas, y existe en dos versiones celosamente guardadas. La de Komiža lleva tomate en el relleno y se corta en cuadrados; la viška pogača de la ciudad de Vis, en la costa este, no lleva tomate, solo cebolla y pescado en salazón, y se corta en triángulos, y los dos pueblos tratan la diferencia como una cuestión de identidad. Las panaderías de ambos la venden por piezas durante toda la mañana, y es uno de los pocos platos dálmatas que es pan, pescado y verdura en un solo bocado sin queso por ninguna parte.

La masa es una masa de pan sencilla de harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva, dejada subir y luego dividida en dos y estirada fina. El relleno lleva más tiempo que la masa: una gran cantidad de cebolla, más o menos el mismo peso que la harina, se corta y se cuece en aceite de oliva a fuego bajo durante casi una hora hasta quedar blanda, dulce y reducida a un tercio de su volumen, sin dorarse. Las anchoas o sardinas en salazón, enjuagadas y sin espinas, se pican y se mezclan con perejil y un poco de pimienta; en Komiža también entra tomate pelado o una cucharada de concentrado, reducido para que el relleno quede húmedo pero no mojado. La lámina inferior de masa forra una bandeja redonda aceitada, el relleno enfriado se extiende uniformemente, la lámina superior se coloca encima y se sella en el borde, se pincha y se pinta con aceite; se hornea a unos 200°C de treinta a cuarenta minutos hasta que la corteza está bien dorada. Se corta tibia.

Un buen cuadrado tiene una corteza fina, firme y ligeramente crujiente por las dos caras, una capa de relleno al menos tan gruesa como las dos cortezas juntas y un sabor claro a cebolla dulce con el pescado en salazón detrás, no delante; en la versión de Komiža el tomate debe ser una nota de fondo que mantiene el relleno húmedo y lo tiñe, no una salsa. Reste puntos a una pogača gruesa y panosa que es sobre todo masa, a un relleno con la cebolla poco hecha y picante o quemada y amarga, a un pescado que domina, lo que suele significar que no se enjuagó, a una base empapada por un relleno mojado y a cualquier versión con queso o con pescado fresco, que es otra empanada. Se come a temperatura ambiente y viaja bien; una que sigue estando buena al final de un día en el barco se hizo como debe ser.

Komiška pogača

EspañolLa pastrmajlija de Kratovska o Kratovska pastrmajka, como la llaman en su ciudad de origen, Kratovo, es una variedad de la pastrmajlija (una empanada de pan rústica) tradicional de Macedonia del Norte. Lo que hace que esta empanada de pan sea diferente de otras variedades de pastrmajlija, como la Veleshka o la Shtipska pastrmajlija, es el uso de carne de cerdo ahumada en lugar de la carne de cerdo habitual y carne de cordero o de oveja curada. Esta sabrosa empanada consiste en una base de masa muy suave y ovalada que se cubre con trozos de carne de cerdo ahumada casera y huevos batidos, y luego se hornea en un horno tradicional a altas temperaturas hasta que adquiere un bonito color. Al igual que otros tipos de pastrmajlija, esta se come tradicionalmente durante la temporada de invierno, generalmente los fines de semana, y al igual que en el pasado, a menudo se incluye en la mesa festiva durante las vacaciones de invierno en la región. La empanada se sirve típicamente con pimientos picantes encurtidos, pimientos rojos secos y una copa de vino tinto como acompañamiento.

Pastel de Kratovska

Esta tradicional empanada de carne griega combina una masa filo con un sabroso relleno de carne picada. Como se come en todo el país, la kreatopita se presenta en numerosas versiones que suelen variar en forma y adaptar el relleno con arroz, puerros, queso, salsa bechamel y diversas hierbas y condimentos. Independientemente de las abundantes variedades, todas se pueden disfrutar como un plato principal abundante, un refrigerio o incluso como una opción conveniente de comida callejera.

Creatopita

El kučanski ko&scaron;čičjak es un plato tradicional croata originario de los pueblos de Kučan y Zbelava. El plato se elabora con harina de trigo sarraceno, cereales, semillas de calabaza y aceite de calabaza de Varaždin, y se le da forma de gibanica, que no se enrolla, sino que se coloca en capas. La masa se elabora con harina de trigo sarraceno, harina común, aceite, sal, leche tibia y agua, mientras que el relleno es una combinación de puré de trigo sarraceno, semillas de calabaza molidas y cebollas fritas. Antes de hornear, se corta la parte superior de esta tarta y se empapa con aceite de calabaza. El kučanski ko&scaron;čičjak se prepara y se come tradicionalmente en Nochebuena.

Cojines de asiento de Kučanski

El kurnik es una variedad festiva del pirog tradicional ruso, un pastel elaborado con distintos tipos de masa y relleno de ingredientes dulces o salados. Esta variedad especial consiste en una masa que tiene forma de cúpula y se rellena con capas de carne (normalmente de pollo, como sugiere su nombre: kuritsa significa gallina en ruso), huevos, arroz, kasha, champiñones y otros ingredientes adicionales. El kurnik, que a menudo simboliza la fertilidad y la estabilidad, es un plato antiguo y tradicional que se reservaba principalmente para la realeza y se servía en los banquetes de bodas. En el pasado, las capas se separaban con panqueques blini y el pastel solía estar decorado de forma intrincada con trozos de masa. El kurnik suele servirse con una salsa de elección o como guarnición de una sopa.

Kurnik

El pastel de mantequilla de Lancashire consiste en una masa quebrada rellena de cebollas, patatas, mantequilla, sal y pimienta. Aunque los vegetarianos pueden pensar que este pastel es adecuado para ellos, deben tener cuidado porque los panaderos a veces utilizan manteca de cerdo en la corteza. El pastel deriva de los pasteles locales de carne y patatas, pero la carne se reemplaza por mantequilla porque una considerable población católica en Lancashire no podía consumir carne los viernes. Por lo tanto, este pastel tiene nombres alternativos como pastel católico y pastel de los viernes. En la actualidad, el pastel de mantequilla se puede encontrar en supermercados y en las tiendas de pescado y marisco locales, y tradicionalmente se sirve con repollo morado encurtido como acompañamiento.