Komiška pogača

La komiška pogača es la empanada salada de Komiža, el pueblo pesquero de la costa oeste de la isla croata de Vis: una doble capa de masa de pan rellena de cebolla cocida despacio, anchoas o sardinas en salazón y tomate, horneada en una bandeja redonda y cortada en cuadrados. Es la comida de trabajo de la isla, llevada a los barcos y a las viñas, y existe en dos versiones celosamente guardadas. La de Komiža lleva tomate en el relleno y se corta en cuadrados; la viška pogača de la ciudad de Vis, en la costa este, no lleva tomate, solo cebolla y pescado en salazón, y se corta en triángulos, y los dos pueblos tratan la diferencia como una cuestión de identidad. Las panaderías de ambos la venden por piezas durante toda la mañana, y es uno de los pocos platos dálmatas que es pan, pescado y verdura en un solo bocado sin queso por ninguna parte.