Kurnik

El kurnik es una variedad festiva del pirog tradicional ruso, un pastel elaborado con distintos tipos de masa y relleno de ingredientes dulces o salados. Esta variedad especial consiste en una masa que tiene forma de cúpula y se rellena con capas de carne (normalmente de pollo, como sugiere su nombre: kuritsa significa gallina en ruso), huevos, arroz, kasha, champiñones y otros ingredientes adicionales. El kurnik, que a menudo simboliza la fertilidad y la estabilidad, es un plato antiguo y tradicional que se reservaba principalmente para la realeza y se servía en los banquetes de bodas. En el pasado, las capas se separaban con panqueques blini y el pastel solía estar decorado de forma intrincada con trozos de masa. El kurnik suele servirse con una salsa de elección o como guarnición de una sopa.