Gomleze

Esta tarta redonda del norte de Macedonia se asocia tradicionalmente con Ohrid y toda la región del suroeste. Se prepara con una masa de harina simple que se vierte repetidamente en una sartén y, mientras se hornea, cada capa se cubre con aceite. La tarta se hacía tradicionalmente en un sač, un recipiente tradicional con forma de campana que se coloca sobre una chimenea, mientras la tapa se cubre con ceniza y carbón. Tradicionalmente, la gomleze se corta en forma de diamante y suele ser bastante grande. Las variaciones modernas a menudo incluyen huevos y queso blanco desmenuzado.