Flamiche

La flamiche es una tarta tradicional rellena de puerros picados, una pequeña cantidad de mantequilla y leche o crème fraîche. El plato tiene su origen en la región francesa de Picardía y se considera el equivalente picardía de la popular quiche Lorraine. La primera receta conocida se remonta a finales del siglo XVIII y se ha encontrado en el cuaderno de un soldado francés. Hoy en día, existen numerosas variantes de la flamiche, a las que se les añade queso, nuez moscada, tocino y diferentes verduras. A veces, la flamiche se puede utilizar como acompañamiento de platos de carne más pesados.