Kalakuko

El kalakukko, conocido desde la Edad Media, es un plato tradicional finlandés que consiste en un relleno de pescado y tocino o panceta que se hornea dentro de una gruesa corteza de pan de centeno. Inventado entre la población trabajadora, representaba una forma cómoda de transportar toda la comida durante las largas horas de trabajo. Preparado con varios tipos de pescado, como corégono blanco, perca o salmón, hoy en día aparece en numerosas variedades que ocasionalmente incluyen carne o verduras. El origen de este nutritivo y satisfactorio plato suele asociarse con la región histórica de Savonia, pero el kalakukko se considera hoy en día el favorito del país y uno de los platos finlandeses más auténticos. Recién preparado, se vende en numerosas panaderías tradicionales, generalmente acompañado de un refrescante suero de leche.