Pastel de melocotón de Georgia

El pastel de melocotón es un clásico pastel americano originario de Georgia, también conocido como el Estado del Melocotón. Para prepararlo, se rellena una masa de pastel mantecosa con melocotones dulces locales de Georgia que normalmente se recogen en el punto álgido de su sabor. La masa de pastel está hecha de harina, azúcar, sal, mantequilla, manteca vegetal y agua helada, mientras que el relleno suele incluir melocotones, azúcar, zumo de limón, harina, mantequilla y huevo batido. El pastel se hornea hasta que la masa se dore profundamente y el relleno burbujee. Una vez enfriado, se corta en rodajas y se sirve con nata montada. Curiosamente, el pastel de melocotón es el pastel oficial del estado de Delaware, porque el estado fue el principal productor de melocotones en el siglo XIX.