Pastel

La tikvenjača es una empanada salada muy apreciada en Bosnia, hecha con masa filo, conocida coloquialmente como jufka, y un relleno de calabacín. El calabacín se pela, se corta en cubos pequeños o se ralla y se sala. El calabacín se suele mezclar con huevos, lo que no es obligatorio. El relleno se coloca sobre la jufka, que luego se enrolla, y los rollitos de tarta se disponen en una bandeja de horno engrasada en forma de espiral. Una vez horneada, la tarta se suele rociar con kaymak.

Tikvenjača

Italy

La torta di pepe di Camaiore es una tarta salada tradicional italiana originaria de Camaiore. La base suele estar hecha con una combinación de harina, sal, aceite de oliva y agua, mientras que el relleno se hace con una mezcla de arroz, huevos, ricota, acelgas, leche, parmesano-reggiano, nuez moscada, sal y pimienta negra. La leche caliente y la ricota se mezclan con arroz cocido, acelgas picadas, queso, nuez moscada, huevos, sal y una cantidad generosa de pimienta negra. La tarta se hornea en el horno, se espolvorea con más pimienta negra y luego se disfruta, ya sea fría o tibia.

Torta de pepe de Camaiore

Tradicionalmente preparada y consumida en Pascua, la receta de esta sabrosa tarta de Liguria se remonta al siglo XVI. La Pascualina se elabora con hasta 33 capas de masa fina, que representan los 33 años de la vida de Cristo. La tarta se rellena con una combinación de espinacas, acelgas, rúcula, queso fresco y huevos. Una Pascualina grande puede tener incluso hasta 12 huevos en el interior, una representación culinaria simbólica de los 12 apóstoles. Los inmigrantes italianos introdujeron en Argentina y Uruguay diversas variaciones de la tarta. Estas versiones sudamericanas de la tarta se conocen como tarta Pascualina y tienen una corteza diferente, hecha con masa de empanada en lugar de la masa de hojaldre italiana finamente laminada.

Torta Pascualina

La torta tal-irkotta es una tarta maltesa que consiste en una base de masa quebrada o de hojaldre rellena con una combinación de ricota, queso de cabra, huevos batidos, nata, perejil picado y habas o guisantes. Esta tarta es una de las favoritas de muchos malteses y normalmente se hornea hasta que adquiere un color marrón dorado en el exterior. Luego se corta en rodajas y (lo ideal) se sirve con una ensalada fresca como acompañamiento.

Torta tal-irkotta

La torta tal-lampuki es una tarta tradicional maltesa cuyo ingrediente principal es el lampuki. También conocido como pez dorado, el lampuki nada en las aguas maltesas desde agosto hasta noviembre. Cuando se utiliza en la torta tal-lampuki, se combina con aceitunas, espinacas y cualquier otro ingrediente que se pueda encontrar en una cocina típica maltesa, ya sean cebollas, tomates, alcaparras o menta. Debido a la abundancia de recetas locales, ninguna torta tal-lampuki es igual. La tarta se hornea hasta que se dore y se recomienda servirla tibia, ya que puede desmoronarse si se sirve recién salida del horno.

Torta tal-lampuki

El tortino di carciofi es un plato tradicional italiano originario de la Toscana. Esta tarta salada suele prepararse con una combinación de harina, aceite de oliva, mantequilla, huevos, alcachofas, nata espesa o leche, sal, pimienta y nuez moscada. Los trozos de alcachofa se rebozan en harina y se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Se colocan en una fuente para horno untada con mantequilla y luego se vierte una mezcla de huevos, nata, sal, pimienta y nuez moscada sobre las alcachofas. El plato se hornea en el horno hasta que los huevos se inflan y el tortino se dore. Una vez listo, el tortino di carciofi se sirve inmediatamente mientras aún está caliente.

Tortino de carciofi

El tortino di patate e carne es una tarta tradicional italiana originaria de la región del Alto Adige. Esta sabrosa tarta sin corteza se suele hacer con una combinación de cebollas, mantequilla, aceite de oliva, patatas, hojas de laurel, mejorana, perejil, condimentos y trozos de carne hervida o asada, como ternera, ternera o pollo. Las cebollas se saltean en mantequilla y aceite, seguidas de la carne, las patatas, las hojas de laurel y la mejorana. Una vez que todos los ingredientes se han dorado, el plato se sazona con sal y pimienta y se mezcla con perejil picado. La mezcla se trabaja en forma de tarta con una cuchara de madera y luego se sirve caliente.

Tortino de patata y carne

North Macedonia

Vele&scaron;ka pastrmajlija es una tarta salada tradicional macedonia asociada principalmente con la ciudad de Vele&scaron; en el centro de Macedonia del Norte. Por lo general, tiene una forma alargada y ovalada. La base del plato es una masa similar al pan y la cobertura principal es carne, ya sea de cerdo, cordero o ternera cortada en trozos pequeños. Además, la carne se condimenta con varias especias. La Åtipska pastrmajlija se hornea tradicionalmente en un horno hasta que la corteza se dore y la carne esté bien cocida. Lo que hace que esta versión de pastrmajlija sea única es la adición de huevos, que se rompen sobre la carne una vez que la tarta está casi completamente horneada. A menudo se sirve caliente y se puede comer como plato principal, a menudo acompañado de una guarnición de yogur o tarator (una sopa fría de pepino y yogur).

Pasta de ternera al horno

Croatia

EspañolVidovečki hajdini gibanek es una tarta tradicional croata originaria de la zona de Vidovec. Aunque el método de preparación varía de una casa a otra, normalmente se prepara con una combinación de harina blanca, harina de trigo sarraceno, grasa, sal, leche, panecillos, requesón, huevos, crema agria, sémola, azúcar, calabaza y mantequilla. La harina, la grasa, la sal y la leche se mezclan hasta formar una masa, mientras se ralla y se hierve la calabaza. Los panecillos se cortan en rodajas y se cubren con leche, luego se combinan con sémola, calabaza rallada, huevos, azúcar, crema agria y requesón. La masa se extiende y se coloca en el interior de una olla de barro circular, que luego se cubre con el relleno y se cubre con la masa restante en capas alternas. Antes de hornear, la tarta se cubre con crema agria y mantequilla. Una vez horneada, la gibanek se corta en triángulos y se sirve caliente.

Los niños que viven en la calle son muy amables

La pita de Vrbovečka es una tarta dulce tradicional croata originaria de Vrbovec, de ahí su nombre. La tarta se elabora con una combinación de harina, grasa, miel, sal, huevos, levadura en polvo, avellanas, pasas, crema agria, ron, mermelada de frutas y azúcar en polvo. La masa se elabora mezclando harina, azúcar, miel, sal, huevos y levadura en polvo. Las nueces se muelen y se combinan con los demás ingredientes para el relleno. Primero se unta la base con mermelada de frutas, luego se coloca el relleno, mientras que encima de la tarta se colocan tiras de masa dispuestas en forma de enrejado antes de hornearla. Una vez horneada, esta tarta dulce se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.

Pan de pita con queso crema

Germany

El Weimarer Zweibelkuchen, una tarta de cebolla muy ligada a la tradición de la Feria anual de la cebolla de Weimar, está elaborado a partir de una masa de levadura cubierta con rodajas de cebolla ligeramente fritas y recubierta con una mezcla de huevos y crema agria. Puedes encontrar estas deliciosas tartas en octubre durante la Feria de la cebolla, pero también en las panaderías locales durante todo el año.

Pastel de salchicha de Weimar

United States

El pastel de papa blanca es un pastel dulce tradicional estadounidense originario de Maryland. Para prepararlo, se rellena una masa de pastel con una combinación de puré de papas, mantequilla, azúcar, sal, levadura en polvo, crema batida, leche, huevos, vainilla, nuez moscada y (opcionalmente) rodajas de limón para decorar. El relleno se vierte en la masa y luego se hornea en el horno hasta que esté listo. Este pastel cremoso y aterciopelado es especialmente popular en las comidas compartidas de las iglesias locales y en las cenas de Acción de Gracias. En algunas recetas, este pastel también se conoce como pastel de papa blanca de la costa este.

Pastel de papa blanca

La zlevanka (también llamada bazlamača, zlevka, kukuruznjača y otros nombres) es un plato tradicional campesino parecido a una empanada que es especialmente popular en las partes central y norte de Croacia. Se compone de huevos, azúcar, sal, harina de maíz, leche, queso fresco o crema agria, levadura y aceite. La empanada a veces se enriquece con la adición de manzanas ralladas o semillas de amapola. También existe una variedad única de este plato llamada Svetojanska zlevanka, única por el hecho de que la harina de maíz debe elaborarse en un molino en Sveta Ana, cerca de Đurđevac. El maíz utilizado para la producción de la harina debe ser de una variedad antigua y no debe cultivarse en el mismo campo que las variedades híbridas de maíz.

Zlevanka

Žufenjaki o kukuruzna zlevanka sa žufom es un plato tradicional croata originario de la región de Međimurje. Aunque existen algunas variaciones, esta tarta salada suele prepararse con una combinación de harina de maíz, mantequilla, žufa (semillas de calabaza), azúcar, sal y agua o leche. Las semillas de calabaza se machacan y se mezclan con la harina de maíz, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua o la leche para hacer la masa. La masa se estira y se corta al tamaño deseado y luego se coloca en una fuente para horno untada con mantequilla. También se coloca un poco de mantequilla o grasa de cerdo sobre la masa y luego la tarta salada se hornea hasta que se dore.

Zufenjaki

Aunque se traduce como pastel de cebolla, el zwiebelkuchen alemán se describe mejor como un pastel de cebolla salado. La base del plato es una corteza fina y mantecosa que generalmente se hace con masa leudada. El centro del pastel está relleno con una combinación de cebollas caramelizadas, tocino ahumado y una mezcla cremosa de huevos y crema agria. El pastel generalmente se condimenta con sal, pimienta y semillas de alcaravea, que le dan al plato un sabor profundo y terroso. Si bien existen varias variedades de zwiebelkuchen, tradicionalmente se hornea como un pastel redondo de base profunda. En el pasado, este sabroso manjar se preparaba con leche agria y masa de pan simple, alimentos básicos comunes en muchos hogares alemanes. Hoy viene en muchas formas, incluida la forma plana y rectangular habitual, y se puede adaptar con muchos ingredientes, como puerros y requesón. Se prepara comúnmente en casa, pero se puede encontrar en muchos restaurantes alemanes en todo el país. El Zwiebelkuchen se consume habitualmente durante la cosecha anual de uva y se recomienda combinarlo con vinos jóvenes tradicionales.