Torta Pascualina

Tradicionalmente preparada y consumida en Pascua, la receta de esta sabrosa tarta de Liguria se remonta al siglo XVI. La Pascualina se elabora con hasta 33 capas de masa fina, que representan los 33 años de la vida de Cristo. La tarta se rellena con una combinación de espinacas, acelgas, rúcula, queso fresco y huevos. Una Pascualina grande puede tener incluso hasta 12 huevos en el interior, una representación culinaria simbólica de los 12 apóstoles. Los inmigrantes italianos introdujeron en Argentina y Uruguay diversas variaciones de la tarta. Estas versiones sudamericanas de la tarta se conocen como tarta Pascualina y tienen una corteza diferente, hecha con masa de empanada en lugar de la masa de hojaldre italiana finamente laminada.