Pastel de Kratovska

EspañolLa pastrmajlija de Kratovska o Kratovska pastrmajka, como la llaman en su ciudad de origen, Kratovo, es una variedad de la pastrmajlija (una empanada de pan rústica) tradicional de Macedonia del Norte. Lo que hace que esta empanada de pan sea diferente de otras variedades de pastrmajlija, como la Veleshka o la Shtipska pastrmajlija, es el uso de carne de cerdo ahumada en lugar de la carne de cerdo habitual y carne de cordero o de oveja curada. Esta sabrosa empanada consiste en una base de masa muy suave y ovalada que se cubre con trozos de carne de cerdo ahumada casera y huevos batidos, y luego se hornea en un horno tradicional a altas temperaturas hasta que adquiere un bonito color. Al igual que otros tipos de pastrmajlija, esta se come tradicionalmente durante la temporada de invierno, generalmente los fines de semana, y al igual que en el pasado, a menudo se incluye en la mesa festiva durante las vacaciones de invierno en la región. La empanada se sirve típicamente con pimientos picantes encurtidos, pimientos rojos secos y una copa de vino tinto como acompañamiento.