Empanada de pescado espada

La empanada de pez espada es una empanada tradicional siciliana de pez espada. La masa se hace generalmente con una combinación de harina, mantequilla, azúcar, yemas de huevo, cáscara de limón y sal, mientras que el relleno se hace con una combinación de pez espada, cebollas, pasta de tomate, aceitunas, alcaparras, calabacín, huevos, harina, apio y aceite de oliva. Las cebollas se doran en aceite de oliva y se mezclan con aceitunas, apio, alcaparras y pasta de tomate. El pez espada se corta en trozos pequeños, se sazona y se agrega a la olla. El plato se cocina a fuego lento hasta que se reduce bien. El calabacín se corta en tiras, se sumerge en huevos, se reboza en harina y se fríe en aceite. Se coloca un trozo circular de masa en un molde para pastel untado con mantequilla y se cubre con la mezcla de pez espada y calabacín. El proceso se repite y la tercera capa de masa va encima. La tarta se pincela con yemas de huevo y se hornea en el horno durante aproximadamente una hora antes de estar lista para disfrutar.