Pastel de anke

El pastel Anke es un pastel dulce tradicional originario de Rusia. Generalmente se hace con una combinación de harina, mantequilla, azúcar, huevos, limón y agua fría. La masa se cuece tres veces con una mezcla de harina, mantequilla, azúcar, agua y yemas de huevo. La salsa se prepara rallando la ralladura de limón y mezclándola con jugo de limón, azúcar, mantequilla y huevos. La combinación se cocina a fuego lento hasta que se espese. Una vez enfriada, la salsa dulce se coloca entre dos capas del pastel y la cobertura final es la salsa dulce que se cubre con la tercera capa (trozo de masa) desmenuzada del pastel. El pastel Anke era uno de los favoritos de León Tolstoi, quien lo disfrutaba cuando su esposa Sofía lo preparaba durante las ocasiones familiares importantes.