Baião de Dois

El Baião es una danza folclórica tradicional de la región brasileña de Ceará, que fue popularizada por dos músicos, Humberto Teixeira y Luís Gonzaga, en una canción llamada Baião-de-dois (baião para dos). El nombre de la canción se atribuyó al plato del mismo nombre, que consiste en frijoles de ojo negro recién cosechados y arroz cocidos juntos, lo que recuerda a una pareja bailando el baião. El plato tiene numerosas variedades en toda la región, por lo que algunos cocineros agregan carne seca (carne de sol), mientras que otros agregan cerdo o queso a la combinación. Las guarniciones pueden incluir cilantro recién picado y cebollino. La historia del plato se remonta a la época de grandes dificultades, cuando la comida escaseaba y nada se podía desperdiciar, por lo que, como muchos otros platos, este también fue creado por necesidad, combinando arroz, frijoles y sobras de la cocina.