Balanzoni

Los balanzoni son un plato de pasta tradicional italiano originario de Bolonia. El plato consiste en una pasta verde grande parecida a los tortellini que se rellena con ricota, espinacas, huevos, parmesano reggiano y mortadela o lomo de cerdo picados. La pasta es verde porque se prepara con espinacas. La pasta rellena se cocina y luego se sirve tradicionalmente con mantequilla y salsa de salvia. El nombre hace referencia al Dr. Balanzone, una mascota del carnaval de Bolonia, y más específicamente a su sombrero, que se asemeja a la forma de esta pasta.