Bánh canh cua

El banh canh cua es una sopa de fideos tradicional vietnamita. Los fideos contienen harina de arroz y tapioca y se caracterizan por su grosor, similar al famoso udon japonés. Estos fideos gruesos y ligeramente masticables están enriquecidos con carne de cangrejo y un caldo rico. Los añadidos habituales incluyen huevos de codorniz, chalotes, ajo o bolas de camarones. Se recomienda sorber ruidosamente mientras se comen estos fideos porque así es como se come tradicionalmente el plato. El banh canh cua suele estar adornado con cebollas verdes picadas, cilantro y brotes de soja, mientras que a menudo se sirven rodajas de lima como acompañamiento.