Bánh canh hến nước cốt dừa
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El bánh canh hến nước cốt dừa es un plato tradicional vietnamita originario de Ben Tre, en el delta del Mekong. Esta sopa de fideos de arroz se prepara con almejas bebé en caldo de leche de coco. Las almejas bebé se llaman hến y se recolectan del río Co Chien. Su textura es espesa y crujiente, mientras que el sabor es dulce. Las almejas se remojan primero en agua de arroz y luego se cuecen a fuego lento en agua para liberar los intestinos. Una vez cocidas, estas almejas bebé se saltean con cebollas, ajo y condimentos. El agua sobrante se mezcla con jugo de coco, leche de coco y condimentos para crear un caldo. Cuando el caldo está listo, se mezcla con fideos bánh canh, almejas bebé salteadas, sal, pimienta y hierbas locales. Si se prepara adecuadamente, esta sopa de fideos debe ser fragante, mantecosa, sabrosa y dulce.
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