Bánh canh

El bánh canh es una sopa de fideos tradicional vietnamita. Los fideos gruesos están hechos de tapioca o harina de arroz, mientras que la sopa se prepara con diferentes tipos de ingredientes, como jamón (bánh canh gio heo), pez cabeza de serpiente (bánh canh ca loc) o cangrejo (bánh canh cua). Esta sopa de fideos suele ser más espesa que otras sopas vietnamitas y la consistencia del líquido es más parecida a una salsa que a una sopa caldosa. La base suele estar hecha de huesos de cerdo o, a veces, de pollo, y se condimenta con azúcar, sal y salsa de pescado. Las guarniciones habituales incluyen menta vietnamita y cebolletas finamente picadas.