Bánh đa cua

Esta colorida sopa de fideos es una especialidad local procedente de Hai Phong. Consiste en un caldo a base de cerdo cubierto con una variedad de ingredientes como carne de cangrejo, hierbas frescas, bolas de cerdo, salchicha chả lụa o carne picada envuelta en hojas de betel (bôlà lốt). Los ingredientes pueden variar, pero cada plato debe tener una porción de fideos de fabricación local (bành đa) que se caracterizan por su tono rojo claro. Por lo general, se sirven como acompañamiento gajos de lima, lechuga, hojas de perilla o chiles en rodajas.