basura

La garbure es una sopa espesa tradicional del suroeste de Francia, que se compone de carne, queso, pan duro y verduras como col, guisantes, cebollas o zanahorias. La sopa se sirve tradicionalmente como cena en dos platos, por lo que la carne se suele sacar y servir como plato principal junto con pepinillos y pimientos picantes encurtidos. La garbure se cocina idealmente en un toupin, una vasija de barro alta y redonda. Originalmente, era una sopa campesina, su nombre proviene de la palabra española garbias, que significa guiso, o de la palabra francesa garbe, que significa manojo, en referencia a la gran cantidad de verduras que predominan en la sopa. Aunque no es el plato más atractivo visualmente, sus ricos sabores y texturas sin duda lo compensan.