Bazzofio

La bazzoffia es una sopa tradicional italiana originaria de Lacio, en particular de los pueblos de Sezze y Priverno. Este plato campesino se prepara en primavera y verano y se hace con una combinación de guisantes, judías, alcachofas, limón, lechuga, cebollas, pan duro, aceite de oliva, huevos, queso pecorino, sal y pimienta. La sopa se tapa y se cuece a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y completamente cocidas. Cuando se sirve, las rebanadas de pan se dividen en cuencos, se rompe un huevo sobre cada rebanada y se vierte la sopa caliente por encima. Todo lo que queda es rallar un poco de pecorino sobre cada cuenco y la bazzoffia está lista para disfrutar.