Beguni

El beguni es un plato sencillo que consiste en rodajas de berenjena fritas. Las variaciones pueden incluir sumergir las rodajas en masa o cubrirlas con diversas combinaciones de harina de garbanzo y especias. La masa se prepara generalmente con arroz y harina de garbanzo, mientras que la mezcla típica de especias incluye cúrcuma, chile en polvo y comino. El beguni es un plato bengalí que se come tanto en Bangladesh como en la India. Por lo general, se sirve con una salsa a base de yogur o chutney como acompañamiento y se suele disfrutar como aperitivo o comida callejera. Un plato similar se conoce como begun bhaji, pero las rodajas son en su mayoría verticales y rara vez se sumergen en masa.