Biryani de Mughlai

El Mughlai biryani es una variedad del biryani indio que se cree que ya disfrutaban los emperadores mogoles en el pasado. El plato se prepara con arroz aromatizado, trozos de carne dorada y especiada (normalmente cordero), cebollas fritas, pasas y frutos secos como las almendras, que se colocan en capas en una olla y luego se cocinan juntos, lo que da como resultado una especialidad muy aromática que se dice que es digna de un rey. Una gran cantidad de especias aromáticas como el azafrán, la nuez moscada, el cardamomo, el comino y la canela contribuyen al sabor rico e intenso del biryani, lo que lo hace perfecto para ocasiones festivas y eventos religiosos como el Eid. El Mughlai biryani se suele consumir caliente, ya sea solo o acompañado de raita.