Biryani

El biryani es un grupo de platos clásicos que datan del Imperio mogol. Los ingredientes principales del biryani son arroz (idealmente basmati), especias, una base de carne, huevos o verduras y numerosos ingredientes opcionales como frutas secas, nueces y yogur. Se cree que Mumtaz Mahal, la reina del emperador Shah Jahan, inspiró el plato en el siglo XVII. La palabra biryani se deriva de la palabra persa birian, que significa frito o asado, y el plato llegó desde Persia a la India a través de grupos de comerciantes e inmigrantes. Con el tiempo, la popularidad del biryani se extendió por toda la India y otros países, por lo que hoy en día existe una gran variedad de biryanis, como el biryani sindhi (elaborado con yogur), el biryani de Bombay (con muchas especias y kevra) o el biryani de Lucknowi (elaborado con una técnica especial de cocinar la carne y el arroz por separado, y luego juntos hasta que estén completamente cocidos). Lo que una vez fue un plato reservado para la realeza, hoy se sirve en casi todos los restaurantes indios como uno de sus platos especiales, condimentado con cardamomo, canela, hojas de laurel, cilantro u hojas de menta, lo que le da un sabor único y hace del biryani una de las mejores opciones para muchos clientes en todo el mundo.