Bisque de camarones

La sopa de camarones es un plato tradicional cajún originario de Luisiana. La sopa se hace generalmente con una combinación de camarones grandes, caldo de mariscos, caldo de camarones, mantequilla, pimientos morrones, chalotes, ajo, harina, crema, brandy, salsa picante y condimentos. Los camarones se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que el líquido se reduce, mientras que una combinación de mantequilla, pimientos morrones, chalotes y ajo se saltea y se espolvorea con harina y se mezcla con brandy y crema hasta que la combinación se vuelve espesa. Los camarones cocidos se agregan a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que estén calientes, y luego se sirve el plato, a menudo adornado con cebollas verdes en rodajas o perejil. Se recomienda servir la sopa de camarones con pan francés al costado para absorber los jugos.