El bob chorba es una sopa preparada con variedades búlgaras de frijoles blancos y rojos, cebollas, pimientos, tomates, zanahorias y menta. Otros ingredientes son pimientos morrones, pimentón, patatas y carne, pero la sopa se puede preparar con casi cualquier ingrediente disponible. Especialmente popular es el bob chorba po manastirski, una versión de esta sopa al estilo de los monasterios búlgaros que se preparaba en muchos monasterios y es completamente vegetariana. Esta sencilla sopa es uno de los platos nacionales de Bulgaria y su versión sin carne se sirve tradicionalmente en Nochebuena. El bob chorba se sirve tradicionalmente caliente en cuencos de barro y se recomienda adornarlo con perejil picado o queso rallado.
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