Bombón frito

El Bombil fry, también conocido como Bombay duck fry, es un plato popular de Maharashtra de la costa occidental de la India, particularmente de Mumbai. Bombil es el nombre en marathi del pez pato de Bombay, que no es un pato sino en realidad un tipo de pez lagarto. Este pez delgado y alargado es abundante en el Mar Arábigo y especialmente prolífico en las aguas que rodean Mumbai. La parte "frita" del Bombil fry implica marinar el pescado en una combinación de sémola (rava) y especias como cúrcuma, chile rojo en polvo y, ocasionalmente, pasta de ajo y jengibre, antes de freírlo hasta que esté crujiente y dorado. Este plato es muy apreciado por su textura crujiente en el exterior y el pescado suave que se derrite en la boca en el interior, que a menudo se disfruta con un acompañamiento de chutney y se sirve como aperitivo, refrigerio o guarnición.