Bonchi kora

El bonchi kora es un plato tradicional originario de las islas de Aruba, Curazao y Bonaire. La sopa se compone de frijoles rojos, carne en conserva, rabo de cerdo, cebollas, nuez moscada, mantequilla, ajo y azúcar. La carne se coloca en agua durante la noche para eliminar parte de la sal. A la mañana siguiente, la carne se hierve hasta que esté blanda. Los frijoles y el ajo se hierven y se mezclan con las cebollas, la nuez moscada y la carne, luego se cuecen a fuego lento con mantequilla y azúcar hasta que todo esté tierno y completamente cocido. Una vez listo, el bonchi kora se sirve tradicionalmente con pan, arroz o funchi (polenta local). El plato se cocina tradicionalmente los lunes para que las sobras se puedan disfrutar durante toda la semana.