Bopis

El bopis es un plato tradicional filipino que suele estar compuesto por corazón y pulmones de animales (normalmente de ternera o cerdo) guisados con ajo, cebollas y una variedad de verduras y especias. Este plato, que se come en todo el país, se presenta en numerosas versiones que pueden diferir en la elección de ingredientes, texturas y niveles de picante. Se come tradicionalmente como aperitivo o tentempié acompañado de bebidas alcohólicas, pero también es un plato principal satisfactorio con arroz al vapor servido como acompañamiento. La variedad procedente de Bicol suele llamarse kandingga.