Bordatino

El bordatino es una sopa tradicional de la Toscana hecha con verduras, frijoles y harina de maíz como ingredientes principales. En el pasado, la sopa se preparaba en los barcos, de ahí el nombre bordatino o zuppa di bordo, que significa sopa de barco. En los barcos, normalmente se acompañaba con la pesca del día, pero la sopa pronto se extendió al campo, donde generalmente se preparaba solo con verduras. Hoy en día, hay muchas versiones de la sopa: en Livorno, a veces se agrega tocino, mientras que en Pisa, no hay nada en la sopa excepto verduras. Los ingredientes habituales incluyen cebollas, apio, zanahorias, ajo, repollo, frijoles cannellini, pasta de tomate, col rizada y harina de maíz.