Bors

Aunque su nombre deriva del borscht eslavo, el borș rumano se refiere a un plato completamente diferente y no tiene conexión con la sopa de remolacha clara que se prepara comúnmente en los países de Europa del Este. Pertenece a un amplio grupo de platos rumanos clasificados como ciorbă, que incluyen varias sopas con ingredientes ácidos agregados como chucrut o jugo de limón. El borș es único por su uso del ingrediente epónimo, un líquido creado con salvado de trigo o cebada fermentado, que le da al plato un sabor distintivamente ácido y ligeramente picante. Como sopa, el borș es muy versátil y puede emplear numerosos ingredientes, incluidos varios tipos de carne, verduras y pescado. La versión más popular de la sopa contiene albóndigas de cerdo picadas, pero en los hogares rumanos, cualquier ingrediente que esté a mano se puede integrar en el plato. A menudo, la sopa se acompaña con un puñado de perejil recién picado y una cucharada de crema agria.