Borsch de Shchavel

La sopa de acedera o borscht verde es una sopa ucraniana abundante y de sabor ácido que se prepara con hojas de acedera, caldo, mantequilla, cebollas, azúcar, jugo de limón, crema agria y yemas de huevo batidas. La sopa también es popular en Rusia y Bielorrusia y se puede servir caliente o fría. Hoy en día, existen numerosas versiones de la sopa en toda Europa del Este, por lo que los cocineros le agregan diferentes ingredientes, como espinacas, zanahorias, papas o remolacha. Sirva el borscht verde con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan de centeno.