Bún cá Kiên Giang

El bún cá Kièn Giang es una sopa de fideos tradicional vietnamita originaria de Kièn Giang, en el sur de Vietnam. El caldo se prepara tradicionalmente con un pez cabeza de serpiente entero, pero los cocineros modernos optan por un caldo rico hecho con huesos de cerdo. Aunque existen algunas variaciones, el plato se prepara generalmente con una combinación de camarones, salsa de pescado, aceite, cebollas, sal, azúcar, ajo, puerros encurtidos, chiles picantes, huevos, pimentón o achiote, fideos de arroz, brotes de frijol mungo, cebolletas, rau ram (cilantro vietnamita), pepinos y filetes de bagre o tilapia. Esta nutritiva sopa de fideos se sirve típicamente con ramitas de menta y rodajas de lima como acompañamiento.