Bún mọc

El bún mọc es una sopa de fideos tradicional vietnamita originaria del pueblo de Moc, Nhan Chinh, Thanh Xuan, Hanoi. Los ingredientes principales de la sopa son fideos de arroz y bolas de cerdo. El caldo suele estar hecho de hongos shiitake y costillas y huesos de cerdo, y la espuma se retira de la superficie con regularidad mientras el caldo hierve a fuego lento para que permanezca transparente y tenga un sabor dulce, delicado y rico. Las bolas de cerdo están hechas de salchichas de cerdo crudas como cha lua, cha chien, cha la y cha que. Los brotes de soja, las chalotas, la pimienta negra y el cilantro son adiciones bienvenidas al bún mọc, que realzan los sabores de la sopa de fideos para hacerla aún más rica. El bún mọc se sirve típicamente muy caliente y a menudo se acompaña con salsa de chile como acompañamiento.