Bún riêu

El bún rièu es una sopa de fideos vietnamita a base de cangrejo. El plato se prepara en varias versiones, pero la más popular se hace con una base de tomate y se llama bún rièu cua. Las sopas se preparan con diferentes caldos, pero siempre se infusionan con pasta de cangrejo y se sirven con fideos vermicelli, mientras que los aderezos suelen incluir carne de cangrejo, cerdo, tofu, tomates, gelatina de sangre y una selección de verduras frescas como perilla o brotes de soja. La combinación de sabores agridulces hacen del bún rièu uno de los platos de fideos favoritos del país.