Butajiru

El butajiru es una sencilla sopa de miso japonesa a la que se le añaden tiernas lonchas de cerdo y una variedad de verduras. La base de la sopa es un abundante caldo de miso que incorpora agua o caldo dashi infusionado con la fragante pasta de miso. Se añaden numerosas verduras al butajiru, pero las opciones más tradicionales incluyen las típicas hortalizas de raíz japonesas como el rábano, las zanahorias, las raíces de taro y la ligeramente dulce raíz de gobo. Los añadidos habituales también pueden incluir el gelatinoso konnyaku, el jengibre, el tofu y las cebolletas, pero la elección de los elementos se puede ajustar según las preferencias personales. Todos los ingredientes se cortan en rodajas finas para garantizar una preparación rápida y cómoda. A diferencia de la suave sopa de miso, el butajiru se caracteriza por sabores complejos y en capas que se consiguen mediante el uso de cerdo sabroso y verduras aromáticas. Este satisfactorio clásico japonés se suele disfrutar como cena de invierno. Se sirve tradicionalmente caliente, a menudo acompañado de arroz blanco simple.