Butha-buthe

El butha-buthe es una sopa saludable y nutritiva originaria de Lesoto. A menudo asociada con la ciudad homónima, la sopa se prepara con espinacas y mandarinas como ingredientes principales. Para prepararla, se añaden guisantes partidos al caldo, que luego se combina con cebollas, harina de arroz, cúrcuma, espinacas y cilantro. El jugo y la ralladura de mandarina le dan a esta sopa un sabor complejo pero refrescante. Antes de servir, el butha-buthe se suele cubrir con una cucharada de yogur.