Cacio y pimienta

Este antiguo plato de origen romano se considera uno de los platos italianos más sencillos y satisfactorios. El cacio e pepe se compone de pasta (normalmente espaguetis), queso Pecorino Romano curado, sal y mucha pimienta negra molida. Como los ingredientes son fáciles de transportar y no se estropean con facilidad, antaño era el plato favorito de los pastores romanos. La pimienta picante protegía a los pastores de los efectos del frío durante la noche, mientras que la pasta les proporcionaba los hidratos de carbono que necesitaban para realizar su agotadora labor. Sin embargo, esta sencilla comida es tan buena que el famoso chef y personalidad televisiva Anthony Bourdain la describió diciendo que "podría ser lo mejor de la historia del mundo".