Calatusha

La kalatusha es una sopa tradicional ucraniana originaria de Polissya. La sopa se suele preparar con una combinación de setas, pescado como la carpa, harina, mantequilla, aceite, verduras asadas (como remolacha, zanahoria, apio, tomates, cebollas), pimienta de Jamaica, hojas de laurel, eneldo, perejil, sal y pimienta. Las verduras (zanahorias, apio, cebollas, remolacha y tomates) se asan en el horno. La carpa se corta en trozos y se mezcla con setas, hojas de laurel, eneldo, perejil y pimienta de Jamaica. La mezcla se cuece para crear un caldo que luego se cuela a través de un colador. Al caldo se le añade una mezcla de harina y mantequilla para espesarlo, junto con las verduras asadas. Las zanahorias y el apio se hacen puré y luego se mezclan con el caldo para crear una sopa espesa que se sirve con las setas y los trozos de pescado encima.